• 1碟小菜红薯苗,美味健康的家常野菜,儿时不想吃如今是抢着吃_健

  • 发布日期:2020-05-26 16:20   来源:未知   阅读:

只记得我们小时候的生活是比较艰苦的,一个星期能吃得上一餐荤肉菜,算得上是很不错的了。

除此之外,就是经常吃自己菜地种的菜,还有一些山上捡回来的野菜,日常都是素菜成为家常三餐的主角。再者那时候父母所做的菜没有如今这样有这样那样的调料,只是有点猪油随便炒就上桌,感觉没有现在我们做的家常菜好吃。

特别是地里一种野菜,一大片都是绿油油的,可那是种来养猪必然要有的菜,那就是红薯菜。那时候父母也经常摘红薯苗来炒一份小菜,但们都不怎么喜欢吃。

红薯苗

因为他们炒出来的红薯苗的色泽都是有点黑黑色的,口感也是比较硬不好吃,所以也特别的不想吃父母炒的红薯苗。而如今的红薯苗在市场上也是特别的抢手,一般也是5、6月份这段时间才吃得上。

儿时不想吃的红薯苗菜,现在却抢着吃,那是因为我们现在炒出的红薯苗菜,有着儿时不一样的味道,我们一起来看一看吧!

所需要的食材:红薯苗1把,蒜米3粒,适量盐、蚝油、鸡粉。

首先需要花时间把红薯苗折好,把红薯苗的硬根茎折掉不要,只要红薯苗的嫩叶和嫩苗部分,再把它清洗干净备用。有的人喜欢硬根茎一起要分开炒,我个人觉得比较麻烦,还要把根茎的外皮剥掉也需要时间,所以一般我不炒红薯苗的硬根茎部分。

清洗红薯苗

第二步,起锅烧热油,一定要全程大火,而且油要比平时炒其他的菜要多一些。放入切成片的蒜米煽香,这时候要加入一点盐不要太多,再把洗好的红薯苗倒入锅中,快速翻炒直至断生。

倒入锅中的红薯苗

第三步,待菜梗完全断生菜色有点变青绿,再加适量盐、蚝油、鸡粉拌炒均匀即可出锅上桌。

就这样一道清香嫩脆的素炒红薯苗就做好了,做法很是简单,只要注意把握好炒菜的时间不要太长,全和大火快炒就能炒出一份色泽绿嫩的好菜。

素炒红薯苗

炒这道要注意的细节,就是在放入红薯苗之前,一定要先放点盐养锅,这样炒出来的红薯苗才是嫩绿色的,非常好看的色泽,不会炒出老化发黑的菜色。再者就是如果用肥猪肉炼油炒的话,红薯苗的香味就更加浓郁好吃,让炒出的番薯叶更加油润汁香,口感嫩脆。

小时候被当"猪饲料"的野菜,现在却是最好吃的野菜,无论是在口感上还是在营养上面,都是一种比较好吃的蔬菜,美味又健康。你喜欢的话,就赶快来一碟吧!但要记得和大家一起分享吧。

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